Les Différentes Types de Maki Sushi

Depuis des siècles, le maki sushi est considéré comme l’un des mets culinaires japonais les plus emblématiques. Il s’agit d’une combinaison de riz, de vinaigre et d’ingrédients variés (poisson, légumes, avocat, etc.), roulés dans une feuille d’algue et découpés en tranches. Le maki sushi peut se décliner sous différentes formes, chacune d’elles ayant ses propres caractéristiques. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir les différents types de maki sushi japonais et leurs spécificités.

Qu’est-ce que le maki sushi?

‪Le terme de maki sushi désigne de manière globale les rouleaux de sushi qui sont enroulés dans une feuille d’algue séché (nori), à l’aide d’une natte en bambou (makisu). Il existe donc par essence plusieurs types de maki qui diffère les uns des autres par leurs épaisseurs, le nombre d’ingrédients utilisés ou encore la difficulté de préparation.

Les différents types de maki sushi japonais

Pour vous permettre d’y voir un peu plus clair, voici quelques-uns des plus populaires maki sushi que l’on trouve dans la cuisine japonaise.

Le hosomaki, le maki sushi japonais traditionnel

L’hosomaki est le plus petit et le moins épais des maki sushi. Le terme « hosomaki » signifie « maki mince » en japonais. Le hosomaki contient habituellement un seul ingrédient, soit du poisson cru (tel que du thon ou du saumon), soit des légumes (tels que des concombres ou des avocats) ou des œufs (tels que des œufs tamago). Il peut également être servi avec des tranches de gingembre frais pour ajouter une note piquante au plat. Les hosomakis sont un excellent choix pour ceux qui cherchent à manger une variété plus légère et plus saine de sushi.

Les hosomakis sont également très faciles à préparer et peuvent être réalisés à la maison sans trop d’effort. La préparation consiste simplement à envelopper l’ingrédient choisi dans une feuille d’algues nori puis à rouler l’ensemble sur elle-même afin qu’il prenne la forme traditionnelle du hosomaki. Une fois prêt, le maki peut être coupé en tranches fines pour former les rouleaux typiques et être servi avec un peu de sauce soja salée et un accompagnement tel que du gingembre frais ou des graines de sésame grillées.

Le Futomaki, le maki sushi japonais gigantesque

Le futomaki est une variété de maki sushi japonais qui se caractérise par sa taille imposante. Ce type de maki est généralement servi en tranches, et représente la forme la plus répandue de maki, car il est facile à manger et à préparer. Il est également le plus populaire, car il offre des saveurs variées et est très apprécié des Occidentaux. Le futomaki est composé d’une couche extérieure d’algue nori, qui sert de revêtement à un farce de riz sucré avec du poisson ou du légume hachée ou coupée en morceaux.

Les ingrédients utilisés pour la farce peuvent inclure du poisson cru, du thon, du saumon, des concombres, des œufs, des algues et diverses autres garnitures. Les futomakis sont généralement plus gros que les autres variétés de makis et mesurent entre 5 et 8 cm de diamètre. Le futomaki est bien sûr très populaire au Japon, mais il a aussi gagné en popularité dans le monde entier grâce à sa variété infinie de saveurs. La présentation permet également aux chefs cuisiniers de créer des créations artistiques sur les assiettes qu’ils servent.

Le futomaki peut être servi chaud ou froid, selon les préférences personnelles. Les restaurants japonais proposent souvent différentes déclinaisons du futomaki pour satisfaire leurs clients. Par exemple, vous trouverez peut-être des futomakis farcis avec du thon cru mariné et assaisonné ou encore un « Rainbow Futomaki » composé de plusieurs couches de différents ingrédients colorés pour donner un effet visuel unique à chaque bouchée.

Le Uramaki, le maki sushi japonais inversé

Le uramaki est l’un des différents types de maki sushi japonais. Il s’agit d’un maki qui se distingue par son ingrédient principal, à savoir du riz cuit, qui se trouve à l’extérieur. Cette version inversée de la version classique est très appréciée et devient de plus en plus populaire au Japon et dans le monde entier. Le uramaki est constitué d’une couche extérieure composée de riz cuit, généralement saupoudré de graines de sésame noires ou blanches.

La garniture peut varier en fonction des goûts et des préférences, mais les ingrédients les plus courants incluent des algues nori, du poisson cru, des légumes crus, des œufs et de la mayonnaise. Dans certains cas, le uramaki peut également être rempli de fruits de mer frais ou même de viande ou de produits laitiers. Le terme « uramaki » signifie « rouleau inversé » en japonais car le riz est placé à l’extérieur du rouleau. Sa variante la plus connue est celle du California Roll ou maki californien.

Le processus de fabrication du uramaki est assez simple. Tout d’abord, il faut disposer une feuille d’algue nori sur une planche à sushi et y étaler une fine couche de riz cuit. Ensuite, vous pouvez ajouter votre garniture préférée sur la couche de riz et rouler le tout pour former un rouleau bien serré. Enfin, vous pouvez saupoudrer le tout avec des graines de sésame.

Le uramaki est considéré comme l’un des types les plus populaires de makis sushi japonais car il est très facile à préparer et offre une variété infinie d’options en matière d’ingrédients. De plus, il est très nutritif et contient beaucoup d’aliments sains tels que les algues nori, le poisson cru et les légumes crus qui sont riches en vitamines et en minéraux essentiels au bon fonctionnement du corps humain. Enfin, ce type de sushi est très savoureux et peut être apprécié par tous les amateurs de cuisine japonaise !

Le Temaki, le maki sushi japonais en forme de cône

Le temaki est un type de maki sushi japonais très populaire qui se présente sous forme de cône, roulé à la main, ce qui permet de le personnaliser à son goût. Le temaki offre une variété appréciée des plats japonais traditionnels et peut-être servi comme plat principal ou apéritif. Le terme « temaki », signifie « rouler » en japonais. Cela fait référence à la façon dont les ingrédients sont enroulés dans le nori pour former le cône.

La recette des temaki sushi est très simple à réaliser. La recette traditionnelle consiste à rouler une feuille de nori autour d’un mélange d’ingrédients, généralement du riz vinaigré, du poisson cru et des légumes. D’autres versions plus modernes et plus exotiques incluent des graines de sésame et des herbes aromatiques telles que la ciboulette ou le persil.

La préparation et l’assemblage du temaki demandent une certaine technique et de l’expérience. Les experts suggèrent de commencer par étaler une fine couche de riz vinaigré sur la feuille de nori avant d’ajouter les autres ingrédients. Ensuite, les bords doivent être roulés vers l’intérieur afin que les ingrédients soient enfermés et maintenus en place. Une fois roulés, les connes peuvent être découpées en tranches et servis immédiatement ou conservés au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Le temaki est habituellement servi avec des sauces comme la sauce soja sucrée et la sauce teriyaki pour compléter le goût et rehausser les arômes. Il existe également des versions végétariennes qui sont préparées avec des légumes tels que le concombre, les carottes ou les champignons sautés. Elles peuvent être servies avec des sauces comme le gingembre mariné ou de la sauce miso pour compléter le goût. Les makis sushi peuvent être adaptés à différents goûts et préférences alimentaires grâce à leurs nombreuses variantes possibles. Ils peuvent être servis en entrée ou en plat principal pour un repas rapide et savoureux, mais ils peuvent aussi être pris comme collation entre les repas pour satisfaire un petit creux. Quel que soit le contexte, le temaki offre une saveur unique qui ravira tous ceux qui ont l’occasion de le déguster !

Le Kappamaki, le maki sushi japonais au concombre

Le kappamaki est un type de maki sushi japonais qui se compose principalement de concombre. C’est l’un des plats les plus populaires du pays et il est très apprécié des amateurs de sushi. Le kappamaki est un plat très simple à préparer qui ne nécessite que quelques ingrédients tels que du riz vinaigré, du concombre et une feuille d’algue nori. Les ingrédients sont ensuite roulés ensemble dans la feuille de nori pour former un rouleau, qui est ensuite coupé en tranches.

Le kappamaki a une texture douce et légèrement croquante en raison du concombre. Il a un goût subtil et légèrement salé grâce au riz vinaigré et à l’algue nori. Le kappamaki est souvent servi comme accompagnement à d’autres plats japonais tels que le sashimi ou le temaki.

Conclusion

Les makis sont des sushis japonais très appréciés et très variés. Les possibilités sont infinies et il y en a pour tous les goûts. Que ce soit le maki classique, le maki-temaki, le maki-uramaki, le maki-futomaki ou le maki-hosomaki, il y a de nombreuses façons de déguster ces recettes japonaises traditionnelles.